Gestão Total


Casos de Estudo Alimentos Guadiana Certificada Fundada em 1980, a Fábrica de Alimentos Guadiana, Lda. tem a sua sede em Moura, Baixo Alentejo, e dedica-se ao fabrico de maionese, creme de saladas, maionese com condimentos, condimento de mostarda, ketchup, molho inglês, molho picante e molho piri-piri, através do aproveitamento e promoção dos produtos locais. A Empresa fabrica produtos de marca própria para as grandes superfícies e possuí ainda as seguintes marcas registadas: Dona Sara, Tipirim, Hortelão, Dona Flor, Alimentos Guadiana. Equipada com um laboratório próprio onde controla a produção diária de forma a garantir o produto final, a Fábrica de Alimentos Guadiana concluiu recentemente com sucesso o processo de Certificação HACCP pela Norma DS 3027 E e foi sobre este projecto que a Empresa nos deixou as suas opiniões. Porque sentiu necessidade de fazer a Certificação HACCP da Empresa? Surgiu por uma necessidade interna ou por uma exigência do mercado? A Fábrica de Alimentos Guadiana, Lda. apostou na Certificação HACCP como ferramenta para melhorar o seu processo produtivo, com vista à segurança dos produtos fabricados, pois o seu principal objectivo é a satisfação do cliente. A Certificação HACCP não se trata ainda de uma exigência legal, no entanto é uma mais valia a nível competitivo para as empresas do sector alimentar. A médio prazo, a tendência será certificar os sistemas de segurança alimentar, situação para a qual a Fábrica de Alimentos Guadiana estará já um passo à frente. Quais foram as maiores dificuldades que sentiu ao implementar o Sistema de Gestão de Higiene e Segurança Alimentar? A Fábrica de Alimentos Guadiana, Lda. é uma pequena empresa de gestão familiar, como tal o maior problema com que nos deparamos foi a disponibilidade financeira para solucionar as questões a nível estrutural e organizacional necessárias para a implementação do sistema. Quais as vantagens mais evidentes da Certificação HACCP? A principal vantagem é sem sombra de dúvida podermos apresentar um produto seguro ao nosso cliente/consumidor. Consideramos também uma mais valia a melhoria da vertente organizacional na empresa, pelo envolvimento de todos os colaboradores no processo de Certificação, a melhoria nos processos produtivos e o aproveitamento dos recursos materiais e humanos. Que alterações sentiu na Empresa após a Certificação HACCP? A Certificação ainda é muito recente, não temos muita experiência a nível externo. No entanto a nível interno pensamos ter sido uma boa aposta pois motivamos todos os colaboradores no processo, distribuindo responsabilidades, facilitando deste modo em termos organizacionais todo o seu trabalho. O que mudou na relação com Parceiros? Fornecedores? Clientes? Pensamos que no que concerne aos clientes, estes vêem na Certificação do nosso sistema HACCP uma segurança para os produtos que nos compram, aumentando desta forma a sua fidelização para com a nossa empresa. Os fornecedores passaram a cumprir de uma forma sistemática as regras impostas pelo nosso sistema, permitindo-nos gerir de forma adequada os nossos stocks de matéria-prima e subsidiária. Como reagiram os colaboradores da Empresa? Qual o impacte da Certificação HACCP no trabalho do dia-a-dia? Os colaboradores da empresa foram informados durante todo o período em que decorreu o processo de implementação do Sistema HACCP, das acções a efectuar e das mudanças que a empresa estava a sofrer e que viria a sofrer de futuro. Receberam formação e foram incentivados no sentido da melhoria das suas acções, pois cada um contribui de forma decisiva para o rendimento global do Sistema HACCP. Esta sensibilização está presente em cada um e é renovada através de acções periódicas para que o sistema se torne dinâmico. A Certificação originou mais um conjunto de registos que devem ser preenchidos, estes foram sendo apresentados a pouco e pouco aos colaboradores para não os baralhar e no final o resultado foi positivo. Os colaboradores sentem que trabalham numa empresa de futuro e o futuro de cada um passa por ajudar a empresa a seguir no bom caminho. Quais os factores que conduziram à escolha da Gestão Total como entidade implementadora do processo de Certificação HACCP? Foram efectuados contactos com várias empresas no entanto a Gestão Total foi escolhida tendo em conta o factor proximidade, a satisfação de alguns dos nossos fornecedores e o factor preço (não deveria dizer) mas foi dentro das propostas recebidas a mais baixa. Quais os pontos positivos e negativos que deseja realçar relativamente ao trabalho da Gestão Total? Tratou-se de um trabalho bastante empenhado, rigoroso, transmitindo aos nossos colaboradores e a equipa HACCP confiança e qualidade. Temos que realçar a colaboração do Eng Vítor Vieira, que foi imprescindível neste percurso. Recomenda os nossos serviços? Porquê? Sim. Porque a equipa da Gestão Total demonstrou total abertura no esclarecimento das nossas dúvidas, acompanhou todo o processo com rigor e qualidade, inclusivamente esteve presente no dia da auditora da certificação o que, parecendo que não, transmitiu-nos maior segurança.


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